Croquetas de gallina: las croquetas de mi madre.

Name: Croquetas de gallina: las croquetas de mi madre.
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 muslo de gallina; 1 cucharada sopera de mantequilla; 2 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de harina; 1 pizca de levadura; 3/4 l de leche; Pan rallado en el momento; 2 huevos; Aceite de oliva o girasol para freír

Aperitivo

6 porciones

Fácil

1 h 5 m

296 Kcal

Ingredientes

1 muslo de gallina
1 cucharada sopera de mantequilla
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina
1 pizca de levadura
3/4 l de leche
Pan rallado en el momento
2 huevos
Aceite de oliva o girasol para freír

Costo estimado: 2.16€ (0.36€/porción)

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Preparación

Preparación35 min

Cocción30 min

En la sartén se pone un poco de aceite y la mantequilla, se calienta y se añade la harina y la levadura, se deja cocinar y se va añadiendo la leche sin parar de remover con una cuchara de madera y un poco de sal y pimienta recién molida, cuando esté prácticamente hecha la bechamel, se añade el muslo de gallina picado fino, se continua removiendo hasta que quede una bechamel suave y fina.
Poner la masa en una fuenta amplia y dejar enfriar e introducir en la nevera. Formar las croquetas y rebozar primero en el huevo batido y después en pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente, en varias tandas teniendo cuidado al dar la vuelta para que no se rompan, cuando estén doradas, sacar sobre papel absorbente y a disfrutar.