Empanadas napolitanas

Ingredientes

• 300 gr de ricotta
• 200 gr de mozzarella rallada
• 100 gr de parmesano rallado
• 150 gr de longaniza calabreza picada
• 1 huevo batido
• 1 tomate en concassé
• sal y pimienta negra a gusto
• 1 huevo para pintar
• 20 tapas de empanadas