Merengue francés de disco

Name: Merengue francés de disco
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 16 Huevos; 1 Kg Azúcar

Aperitivo

5 porciones

Fácil

3 h 20 m

1028 Kcal

Ingredientes

16 Huevos
1 Kg Azúcar

Costo estimado: 3.4€ (0.68€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción3 horas

Colocar las claras bien limpias en la batidora. Dividir el azúcar en tres partes iguales. Batir las claras a medio punto y agregar una parte del azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que tenga un punto sostenido.
Agregar la segunda parte del azúcar y batir hasta llegar a punto nieve. Incorporar el resto del azúcar de una sola vez, mezclar sin que se disuelva el azúcar y retirar de la batidora.
Colocar el merengue en una manga con puntero rizado y estirar sobre placa empapelada y ligeramente enmantecada, formando discos u otros motivos.
Cocinar en horno muy suave (a 50ºC) con la puerta entreabierta durante 3 horas, si se desea obtener un merengue de disco bien seco.