Cubrir las papas con papel film y cocinarlas en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos .
Dejarlas enfriar, pelarlas y pisarlas hasta obtener un puré.
En un bowl mezclar este puré con la harina tamizada y los huevos.
Salpimentar y perfumar con nuez moscada.
Trabajar con las manos sólo hasta formar la masa, no hay que trabajarla en exceso.
De ser necesario añadir un poco más de harina. Dependiendo del tamaño de los huevos podría necesitar algo más de harina.
No agregar más de 100 gr. ya que resultarían unos ñoquis muy pesados.
Armar los ñoquis de la forma deseada, espolvorearlos con un poco de harina para que no se peguen entre sí y freezarlos unos 30 minutos para que la masa sea más consistente.
Llevarlos a una cacerola con agua hirviendo, una vez que comienzan a flotar en la superficie esperar un minuto antes de retirarlos.
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Muy bueno