Pastel de ventresca de bonito

Ingredientes

• 6 latas de ventresca en aceite de oliva
• 3 huevos
• 2 cucharada de pan rallado
• 1 bote de pimientos del piquillo
• 1 copa de vino de jerez
• 150 g. de jamón ibérico

Preparación

• Se echa la ventresca en un bol escurrida de su aceite,que se reserva para engrasar el molde. Se le agregan los huevos, el vino y el pan rallado se pasa por la batidora hasta dejar una masa .
• Se engrasa un molde alargado con el aceite que traía la ventresca y se coloca una tanda de puré de ventresca, se ponen tiritas de pimientos del piquillo y tiritas de jamón alternándolas, encima otra tanda de ventresca y otra de tiras de pimiento y jamón se termina el molde con una tanda de ventresca, se alisa y se cuece al horno al baño maría unos tres cuartos de hora hasta que este cocido. Se deja enfriar y se desmolda. Se adorna con lechuga partida en juliana.

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