Se echa la ventresca en un bol escurrida de su aceite,que se reserva para engrasar el molde. Se le agregan los huevos, el vino y el pan rallado se pasa por la batidora hasta dejar una masa .
Se engrasa un molde alargado con el aceite que traía la ventresca y se coloca una tanda de puré de ventresca, se ponen tiritas de pimientos del piquillo y tiritas de jamón alternándolas, encima otra tanda de ventresca y otra de tiras de pimiento y jamón se termina el molde con una tanda de ventresca, se alisa y se cuece al horno al baño maría unos tres cuartos de hora hasta que este cocido. Se deja enfriar y se desmolda. Se adorna con lechuga partida en juliana.
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