Name: Torrija martín berasategui (versión casera)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 6 panecillos de leche (si Martín viera esto se asustaría...); 200 ml de leche entera; 100 ml de nata; 1 huevo; 250 ml de leche; 2 yemas de huevo; 50 g de azúcar; 15 g de Maizena; 1 vaina de vainilla; Nata montada; Mermelada de albaricoque (o la que más os guste)

Preparación

Pon todos los ingredientes para remojar los panecillos de leche en un recipiente. Pon los panecillos dentro y déjalos en remojo unas 12 horas.
Prepara una crema pastelera. Infusiona la leche con la vainilla, hazla hervir y tápala y resérvala durante unas horas. Bate las yemas de huevo en un recipiente, añade el azúcar, la leche infusionada no demasiado caliente y la maizena diluida en leche. Arrima al fuego y remueve hasta que espese. Retira.
Saca los panecillos de leche del remojo, pasalos por azúcar y caramelízalos en una sartén al fuego con un poco de mantequilla. Reserva en un plato. Pon encima de cada panecillo un poco de crema pastelera, esparce azúcar y vuelve a caramelizar con un soplete.

Torrija Martín Berasategui (versión casera)

Ingredientes

Para remojar los manecillos de leche:

Para la crema pastelera:

Preparación

Información Nutricional:

Nutrición:

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