Brazo de gitano salado

Name: Brazo de gitano salado
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 8 huevos; 100 gramos de azúcar; 75 gramos de harina; 25 gramos de maicena; Foie gras; Queso azul; Jamón de york muy fino

Entrante

4 porciones

Fácil

35 min

Este ingreso puede ser a la vez una entrada y un aperitivo, a de elegirle

Ingredientes

8 huevos
100 gramos de azúcar
75 gramos de harina
25 gramos de maicena
Foie gras
Queso azul
Jamón de york muy fino

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Preparación

Preparación20 min

Cocción15 min

Mezclar las 8 yemas de huevo con el azúcar hasta conseguir que blanqueen. Añadir la harina y la maicena y mezclar todo bien.
Montar 4 claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal e impregnar de aceite. Se vierte la mezcla extendiéndola con una espátula por toda la bandeja y se hornea (precalentado el horno) a 250 grados unos diez minutos.
Humedecer un paño de cocina con agua y volcar el bizcocho, y enrollar en el paño antes de que se enfríe.
Desleir el foiegras batiendolo. Desenrrollar el bizcocho y untarlo con el foiegras, otra capa de lonchas de jamón de york muy finas, otra capa de queso azúl también batido. Envolver de nuevo y cerrar a modo de caramelo con papel film. Al frigo. Para servir cortar en rodajas.