Carrilladas de iberico en patatas confitadas

Ingredientes

• 8 patatas medianas
• 370 g de aceite de oliva virgen extra
• 5 dientes de ajos aplastados sin pelar
• 2 g de tomillo fresco
• 2 hojas de laurel
• 200 g de zanahoria cortada en trozos
• 100 g de puerros en rodajas
• 200 g de cebolla cortada en gajos
• 800 g de carrilladas de cerdo ibérico
• 6/8 granos de pimienta negra
• 3 clavos
• 1 pellizco de canela en polvo
• 700 g de vino tinto rioja