Cómo secar higos de temporada

Name: Cómo secar higos de temporada
Prep time: 90 h
Cook time: 15 min
Total time: 90 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: Higos frescos; Agua; Azúcar; Ramas de anís silvestre

Ahora es una buena época para recoger higos frescos, ¿sabes como conservarlos todo el año?

Entrante

3 porciones

3 días 18 h

15 min

Fácil

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49

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Ingredientes

Higos frescos
Agua
Azúcar
Ramas de anís silvestre

Costo estimado: 1.79€ (0.6€/porción)

Materiales

Una sábana vieja y mucho sol

Preparación

Lavar los higos recolectados, poner sobre una rejilla y colocar al sol de verano tapados con una sábana vieja para protegerlos de los insectos.
Dejar secar al menos 4 o 5 días, hasta obtener la textura deseada
Preparar un almíbar con hinojo o anís salvaje, con el cual daremos un hervor a los higos secos. Después volveremos a dejarlos secar 1 día para que eliminen toda la humedad.
Finalmente enharinar y conservar en un lugar fresco y oscuro. Ya puedes comer higos cuando quieras ....

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Consejos y trucos:

Tradicionalmente en verano, probablemente desde la época árabe, se secan higos para conservarlos durante todo el año, siendo un recurso estupendo para viajeros, pastores o largas temporadas de hambruna. En diciembre, se tiene especial costumbre de servir estas estupendas frutas deshidratadas en todas las mesas españolas, junto con turrones y otras frutas deshidratadas.