Costillas de cerdo chinas

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Entrante

4 porciones

Medio

1 día 1 h

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Hoy voy a darle una vuelta a las recetas asiáticas que tengo mis libros olvidados. Hace mucho que no cocino costillas de cerdo, porque le tengo algo de yuyu al cerdo y a la grasa, pero de vez en cuando es bueno alimentar a la bestia que todos llevamos dentro y que nos pide comida alta en grasa y dulces llenos de azúcar refinado... en fín, todas esas cosas que suelo prohibirme y que sólo hago de vez en cuando.

Ingredientes

• 900 gr. de costillas de cerdo
• 2 cucharadas de salsa de soja (oscura)
• 3 cucharadas de salsa hoisin
• 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco)
• 1/2 de cucharadita de polvo de 5 especias
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1/4 de cucharadita de salsa de chile
• 2 dientes de ajo (machacados)

Preparación

• Separar las costillas. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
• Colocar las costillas en una fuente y volcar encima la mezcla, moviéndolas para cubrirlas bien. Tapar y macerar en la nevera mínimo 1 hora, dándoles la vuelta de vez en cuando. Yo las tuve toda la noche.
  
• Sacar las costillas de la salsa y colocarla en una fuente con rejilla y cubrir con agua hasta la mitad (que no toque las costillas). Pincelar las costillas con la salsa.
  
  Meter en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. Sacar la fuente del horno y dar la vuelta a las costillas. Pincelarlas de nuevo con la salsa y meterlas de nuevo 30 minutos o hasta que estén hechas.
• Pasarlas a una fuente caliente. A mi me gusta comérmelas frias, no frias de haber estado en la nevera, sino a temperatura ambiente.

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