De la huerta a la mesa: soufflé de tupinambos y queso de cabra de ottolenghi

Ingredientes

• 150 g de tupinambos
• 20 g de nueces
• aceite de oliva
• 16 g de harina
• 160 ml de leche
• 2 huevos
• media cucharadita de tomillo
• 40 g de queso de cabra curado
• sal y pimienta