Guiso de alcachofas

Entrante

2 porciones

Fácil

35 min

381 Kcal

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Empezamos la semana con una receta sana y ligera. Con unas ricas alcachofas en salsa. La alcachofa es muy rica en vitaminas y minerales, tiene pocas calorías y podemos hacer muchos platos. Este plato es muy sencillo, como veréis se echa todo en crudo lo dejamos cocer hasta que están listas las alcachofas. Podemos acompañar cualquier plato de carne o pescado.

Ingredientes

• 4 alcachofas (4-6)
• 2 ajos
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de tomate frito
• Limones
• Sal
• Aceite
• Pimienta
• Almendras tostadas
• Pan frito
• Perejil

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Preparación

• En primer lugar quitaremos las hojas más duras de las alcachofas,las iremos frotando con medio limón.
  
  Cortaremos a cuartos las alcachofas y las pondremos en un bol con agua y unos trozos de limón. si tenéis perejil echaremos unas ramitas en el agua.
• En una cazuela, ponemos 2 cucharadas de aceite, echamos los ajos picados, las dos cucharadas de tomate frito, un chorrito de zumo de limón y el pimentón, ponemos las alcachofas y un vaso de agua.
  
  Lo dejamos cocer hasta que veamos que las alcachofas están. Si se queda muy seco echaremos un poco de agua.
• Mientras prepararemos la picada con un puñado de almendras y un trozo de pan frito.
  
  Lo echaremos a la cazuela con un poquito de perejil picado, lo dejaremos hasta que espese la salsa.
• Probaremos de sal, si nos gusta más espeso o no nos gusta la picada, podemos echar un poquito de harina para espesar.
  
  Y listo !!!
  Espero que os gusta, un plato sencillo y ligero.

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