Lubina al limón

Entrante

4 porciones

Fácil

15 min

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Desde hace unos años, es una maravilla, acercarse a la pescadería, y encontrarse con pescado que nunca habías visto, o como en el caso de hoy, las encontrabas en contadas ocasiones y a un precio desorbitado. Sin embargo ahora son las grandes protagonistas. La lubina, la deliciosa dorada aún siendo de piscifactoría, mantienen su autentico sabor y las puedes encontrar, a unos precios muy aceptables, siendo en definitiva una apuesta riquísima y saludable para una cena o un estupendo primer plato. Una ma

Ingredientes

• 4 lubinas de ración (en filetes)
• 1 cebolla
• 4 limones
• Vino blanco
• Maicena
• Ajo y perejil
• Pimienta negra molida
• Sal y aceite de oliva

Preparación

• En una sartén grande o una cazuela baja igualmente amplia, con aceite de oliva caliente, sofreímos la cebolla picada muy, muy fina. Agregamos unos dientes de ajo cortados en láminas también finas y un poco de perejil. Ponemos un poco de sal, y esperamos a que se doren.
  
  Mientras tanto y así no perdemos tiempo, vamos sacando el jugo a tres de los cuatro limones que tenemos.
  
  Cuando la cebolla y los ajos empiecen a dorar, podemos añadir un poco de maicena, para que espese la salsa. Removemos. Si la queremos menos espesa y con menos calorías, la dejamos como está.
  Añadimos un vaso de vino blanco y el zumo de los limones. Seguimos removiendo y esperamos un instante para que se integren bien los sabores al conjunto.
  
  Incorporamos los filetes de lubina salpimentados, a la salsa, para que estos se hagan cogiendo todo el sabor. Con 5 minutos es suficiente. Si queremos asegurarnos que quedan bien hechos, tapamos la sartén o cazuela, para que la cocción sea mas uniforme.
  
  Presentamos y adornamos con perejil fresco y el limón que nos queda.
  
  ¡A disfrutar!

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