Panna cotta salada de queso-panna cotta salata al formaggio

Ingredientes

Para la Panna cotta (5 o 6 porciones, dependiendo del molde que se va usar):

• 200 ml de nata para montar
• 150 ml de leche (nosotros utilizamos leche ecológica)
• 50 gr de crema de queso San Simón da Costa Quescrem
• 2 laminas de gelatina neutra
• 2 cucharas de queso parmigiano reggiano
• Pimienta blanca al gusto
• Sal
• Un molde de silicona.

Para la reducción de vinagre de Modena:

• 150 gr de Vinagre balsámico de Modena (IGP)
• Clavos de olor (Clavos en grano) al gusto
• 1 cucharita de miel