Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Name: Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 7
Cuisine: Es
Ingredients: 12 pimientos del piquillo; 100-150 grs migas de bacalao; 200 ml nata de cocinar; leche (un vaso y medio aproximadamente); 2 cdas harina; 2 - 3 cdas tomate frito; 2 cdas aceite de oliva virgen extra (1 para pasar los pimientos y 1 para el relleno); 1 cda mantequilla; sal; pimienta; azúcar

Entrante

Fácil

50 min

274 Kcal

Piquillos y bacalao.., la combinación perfecta. Una receta muy lucida, con la que seguro, vas a quedar de lujo. Verás que ricos acompañados con una rica salsa muy fácil de hacer.

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Pimientos rellenos de bacalao

Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Enjuagamos bajo el grifo con ayuda de un colador las migas, para quitar la sal que podamos, y las introducimos en agua fría. El tiempo que van a tardar en desalarse, dependerá de si remueves de vez en cuando, o cambias el agua alguna vez.

En un par de horas las puedes tener listas, .. prueba y asegúrate que no están saladas, pero que tengan sabor a bacalao.
Reserva 3 pimientos, y pasamos los que vayamos a rellenar por una sartén con un poco de AOVE. Espolvorea con un poco de sal, y un poco de azúcar.
Con unos segundos por cada lado es suficiente.
En la misma sartén donde hemos pasado los pimientos, añadimos un poco más de aceite, y una cucharada de mantequilla.

Añadimos las migas bien escurridas, y un par de pimientos troceados de los que habíamos reservado.
Lo cocinamos un poco, añadimos 2 cucharadas de harina, y removemos para que la harina no tenga gusto a cruda.

Vamos incorporando leche fría poco a poco, hasta que se nos quede una masa de consistencia espesa.
Rellenamos los pimientos, y reservamos:
Ya sólo nos queda hacer la salsa, que puedes tener preparada anteriormente:
En un cazo vierte un brick de nata para cocinar, 1 pimiento troceado, ( de los reservados), y 2 o 3 cucharadas de tomate frito. Lleva a ebullición, y sazona con sal y pimienta blanca molida.

Cocina a fuego lento unos 10 mts, removiendo de vez en cuando.
Puedes incorporar los pimientos a la salsa....
... o servirlos encima de ella....
Te van a dar mucho juego como entrante, o como guarnición.