Riñones a la cebolla

Entrante

6 porciones

Fácil

25 min

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Puede acompañarse de arroz blanco o puré de papas.

Ingredientes

• Riñones de vaca: - 500 g
• Cebola: - 1 unidad
• Vino blanco: - 10 cm3 (un chorrito)
• Aceite
• Vinagre o jugo de limón
• Sal
• Pimienta

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Preparación

• Es necesario dejar los riñones en remojo unas horas antes de prepararlo. Colocarlos en un recipiente con agua, incorporar un chorro de vinagre o jugo de limón y sal.
• Antes de prepararlo, retirar los riñones de su marinado y quitarles la grasa y la fina piel que los recubre. Luego, cortar en cubos.
• Calentar un chorrito de aceite en la olla e incorporar los riñones.
• Luego de unos 10 minutos, agregar la cebolla cortada en brunoise (ver cortes de cebolla) y al empezar a dorarse incorporar el vino blanco, para desglasar.
• Unos minutos después el vino blanco se habrá evaporado y el plato estará listo.

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