Sopa de mondongo. la receta de mi madre.

Ingredientes

• 3 a 5 lbs de mondongo (panza de res) con su respectivas patas.
• 1 cabeza de ajo
• 4 cebollas medianas
• 6 naranjas agrias
• 2 a 3 yucas grandes o 4 medianas
• 4 quequisques
• 1 ayote pequeño tierno
• 1 chayote
• ¼ de cabeza de repollo
• 2 doc. de chilotes (mazorca de maíz tierno)
• 1 elote por cada persona. (mazorca de maiz suave y fresco)
• 2 onz. de achiote (o un poco de pimentón español para que le de color)
• ½ taza de harina
• 1 ramo de hierva buena (menta)