Sopa de patata y queso con bacon

Name: Sopa de patata y queso con bacon
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 lonchas de bacon; 1 cebolla; 1 pizca de pimentón (media cucharadita aprox.); 3 patatas grandes; 1 l de caldo de pollo; 125 g de queso emmental; Cebollino; Sal y pimienta; Aceite de oliva

Sopa de patata y queso con bacon - foto 2

Entrante

4 porciones

Fácil

1 h 5 m

270 Kcal

No hay nada tan reconfortante en los días de frio como una sopa calentita. Esta de hoy tiene pocos ingredientes, de rápida elaboración, es perfecta como entrante de la comida principal o para la cena.

Ingredientes

4 lonchas de bacon
1 cebolla
1 pizca de pimentón (media cucharadita aprox.)
3 patatas grandes
1 l de caldo de pollo
125 g de queso emmental
Cebollino
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Costo estimado: 4.14€ (1.04€/porción)

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Preparación

Preparación40 min

Cocción25 min

Ponemos aceite en una olla y freímos el bacon a tiritas hasta que esté crujiente. Retiramos y lo reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla muy picada hasta que esté blanda y comience a dorarse, añadimos el pimentón y rehogamos unos segundos.
Agregamos la patata troceada a cubos pequeños, el bacon, el caldo y dejamos cocer hasta que la patata esté muy tierna. Para terminar, salpimentamos, añadimos el queso, removemos hasta que se funda.
Decoramos con cebollino picado.