Bizcocho de limón y leche condensada

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Merienda

8 porciones

Fácil

1 hora

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Este bizcocho lo he hecho para la merienda y me ha quedado delicioso. Muy suave, tierno y esponjoso..Vamos que se te hace la boca agua!!!.. Con un cafelito o un batido fresquito queda de lujo.

Ingredientes

• 4 huevos
• 60 gr de mantequilla sin sal
• Un bote de leche condensada de 450 gr
• 140 gr de harina
• 1 sobre de levadura royal (16 gr)
• 1 limón grande

Para el Limón Confitado:

• 1 limón grande
• 300 ml de agua
• 250 gr de azúcar

Para Decorar:

• Azúcar glas
• Unas guindas confitadas

Materiales

• Un molde rectangular de 11x21 cm

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Preparación

• Precalentar el horno a 175º C.
  lavar el limón, secarlo y rallar la corteza. Exprimir el zumo y reservar. Batir los huevos y añadir la mantequilla reblandecida y batir con las varillas, bien batido. Agregar la leche condensada y batir ligeramente. Tamizar aparte la harina junto con la levadura e incorporar poco a poco a la mezcla anterior, removiendo con una espátula. Por último añadir el zumo y la ralladura de limón.
• Verter la masa en el molde y cocer el bizcocho 40 o 45 minutos, hasta que al pincharlo en el centro con un palito salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldarlo.
• Limón Confitado:(esto es opcional, podéis adornarlo al gusto).
  Ponemos en un recipiente amplio a calentar 300 ml de agua con el azúcar hasta fundirlo. Lavar el limón y cortarlo en rodajas y agregalas al almíbar. Confitarlas 50 minutos a fuego lento con el recipiente tapado (a ser posible con tapa de cristal que las vayamos viendo). Luego las dejamos escurrir sobre una rejilla .
• Cuando el bizcocho esté completamente frío desmoldar y espolvorear con azúcar glas, dejándola caer sobre un colador fino para que se distribuya de manera uniforme, decoramos con las rodajas de limón confitadas y las guindas.

Consejos y trucos

Teneis que ir con cuidado al confitar el limon. No pasaros de tiempo, se podría quedar demasiado seco.
Para el bizcocho seguir la instrucciones para que salga esponjoso.

Marlenrr45

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Comentarios

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Lety_m2016, 06/07/2017

Se ve delicioso lo voy hacer muy pronto

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noliba, 06/07/2017

Uuuuqueee rico más tarde lo haré y les envío foto

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