Bizcocho de yogur de limón

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Merienda

4 porciones

Fácil

1 hora

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Reabastecimiento de combustible de energía con su desayuno.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• ½ vaso
• 2 vasos de azúcar
• 3 vasos de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• Ralladura y el jugo de 1 limón
• 2 manzanas
• 1 puñado de piñones
• Mermelada de albaricoque o melocotón
• Mantequilla para engrasar el molde

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Preparación

• Separamos las claras de las yemas. En un bol montamos las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y reservamos.
• En otro bol batimos las yemas con las varillas, agregamos el azúcar y seguimos batiendo, el aceite, el jugo y la ralladura del limón y vamos batiendo, incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos todo con las varillas, cuando tengamos todo bien mezclado, agregamos unos poquitos de piñones y los mezclamos con la crema.
• Finalmente agregamos al bol las claras montadas que teníamos reservadas, lo haremos con movimientos envolventes de abajo a arriba con cuidado para que no se nos bajen. Forramos la base de un molde desmontable con papel de horno y engrasamos con mantequilla la base y las paredes.
• Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos a rodajas finitas, cubrimos con ellas toda la base del molde, vertemos la crema en el molde y ponemos encima un puñadito de piñones. Metemos en el horno previamente calentado y lo dejamos unos 30 minutos a 180 grados (depende de cada horno)
• Para saber si esta listo pinchamos con una aguja de hacer punto y si sale seca ya esta listo. Nada más sacarlo del horno pintamos con un pincel con la mermelada. Dejamos que se enfríe y lo desmoldamos.

Paqui50

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