Carbón de Reyes

Name: Carbón de reyes
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 200 gr de azúcar glacé; 1 clara de huevo; 5 gotas de zumo de limón; 2 bolsitas de tinta de chipirón congelada; 230 ml de agua; 700 gr de azúcar

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Merienda

5 porciones

35 min

25 min

Fácil

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Ingredientes

200 gr de azúcar glacé
1 clara de huevo
5 gotas de zumo de limón
2 bolsitas de tinta de chipirón congelada
230 ml de agua
700 gr de azúcar

Preparación

Echar a la clara de huevo 5 gotas de zumo de limón y añadir lentamente el azúcar glacé, mezclándo el conjunto muy bien. Incorporar la tinta de chipirón y trabajar la mezcla hasta conseguir que adquiera un color uniforme.
Tenemos ya la glasa. Preparamos luego el almíbar uniendo el azúcar con el agua, e hirviéndolos a 127º.
Echamos después 70 gramos de glasa sobre el almíbar y removemos hasta que la mezcla comience a subir en forma de espuma, momento en que la vertemos en un molde de silicona.
Esperamos a que enfríe y partimos el carbón en trozos semejantes a los que hacen en las pastelerías.

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