Name: Magdalenas xavier barriga
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 20
Cuisine: Es
Ingredients: 4 huevos medianos; 265 gr de azúcar; 2 cucharaditas de azúcar invertido; 90 ml de leche entera; 285 ml de aceite de girasol; 315 gr de harina de repostería; 8 gr de levadura química (Royal); La ralladura de 1 limón; Una pizca de sal

Magdalenas Xavier Barriga

Unas magdalenas para empezar la semana???? Nunca me habían quedado con tanto copete y esa pinta de "magdalenas de panadería, de las de toda la vida".

Merienda

20 porciones

30 min

1 hora

15 min

Medio

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Ingredientes

Para unas 20 madalenas:

4 huevos medianos
265 gr de azúcar
2 cucharaditas de azúcar invertido
90 ml de leche entera
285 ml de aceite de girasol
315 gr de harina de repostería
8 gr de levadura química (Royal)
La ralladura de 1 limón
Una pizca de sal

Preparación

Se baten los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Se añade la leche y se sigue batiendo añadiendo el aceite poco a poco, el azúcar invertido y la ralladura del limón.
Se mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol a parte. Esta harina se va incorporando poco a poco a la mezcla de huevos, leche y demás, sin dejar de batir.
Cuando esté todo bien integrado se deja reposar en el frigorífico. Una vez haya reposado, precalentamos el horno a 250º.
Mientras, vamos rellenando las capsulas 3/4 partes de su capacidad.
Espolvoreamos un poquito de azúcar, al gusto.
Se meten en el horno, que habremos bajado a 210º ,y se mantienen unos 15 minutos o hasta que estén doraditas.
Las dejamos enfriar en una rejilla. Aunque nosotros casi no las dejamos enfriar
Y listo!