Name: Curbasá o almibar de frutas
Prep time: 40 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 docena de mangos pequeños mechudos; 100 jocotes guaturcos; Una piña pelada y cortada en trozos; 1/2 kilo de grosellas; 1 docena de marañones rojos rajados transversalmente; 1 kilo de papaya verde pelada y cortada en tiras; 2 kilos de rapadura o sea dulce hecho del jugo de la caña de azucar como en polvo; 6 libras de azúcar morena o blanca; JOCOTES GUATURCOS; MANGOS; PAPAYA VERDE; MARAÑONES; TAPA DE DULCE DE RAPADURA; DULCE DE RAPADURA QUEBRADO

Preparación

En una olla con agua hirviendo poner a cocer los jocotes, las grosellas y la papaya por separado hasta que reviente la fruta. (no mezclar). Reservar.
En otra olla poner a fuego medio bajo los mangos, la piña y el dulce de rapadura durante unos 15 a 20 minutos hasta que el dulce esté totalmente desbaratado; agregar los jocotes y las grosellas previamente cocidos (punto 1) y dejar hervir por unos 15 a 20 minutos; agregar los marañones y el azúcar.
Garantizar fuego bajo y permanente; desplazar la miel y las frutas cierto tiempo .El tiempo cocción a fuego lento durar entre 6 a 8 horas. Cuando la miel hace gota gruesa en un color rojo vino unos 20 minutos agregar unos 20 clavitos de olor y dispersar por toda el almibar.

CURBASÁ O ALMIBAR DE FRUTAS

Ingredientes

Preparación

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