Día mundial del pan: pan de centeno al estilo alemán

Name: Día mundial del pan: pan de centeno al estilo alemán
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 15
Cuisine: Es
Ingredients: basados en 1 kilo de harina; 500 gr. de harina de centeno; 500 gr. de harina fuerte de trigo; 50 gr. de levadura fresca; 7 dl. leche; 50 gr. de azúcar moreno; 40 gr. de aceite de girasol; 25-30 gr. de sal; 15 gr. de mejorante panario

Otro

15 porciones

Medio

1 hora

Ingredientes

basados en 1 kilo de harina
500 gr. de harina de centeno
500 gr. de harina fuerte de trigo
50 gr. de levadura fresca
7 dl. leche
50 gr. de azúcar moreno
40 gr. de aceite de girasol
25-30 gr. de sal
15 gr. de mejorante panario

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Poner en el perol de la batidora las dos clases de harina, la levadura desmenuzada, el azúcar, la leche, el aceite de girasol y el mejorante, si se emplea.
Dejar amasar durante un rato y añadir la sal. Volver a amasar.

Una vez obtenida la masa elástica retirar del perol y dejar reposar 10 minutos tapada con un paño.
Pasado este tiempo pesar porciones de 350 g y bolear bien para que queden bien redondos, dar unos cortes, de la forma que se quiera

Colocar en bandejas de horno forradas con papel y espolvorear con harina de centeno; fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que hayan doblado su volumen.
Después hornear a 200º durante 20 - 25 minutos hasta que estén dorados y subidos.

Dejar enfriar totalmente sobre rejilla antes de consumir.

ZZaira