Dos hogazas con carácter (i parte):pan negro de centeno, café y pimienta negra

Ingredientes

• 325 ml de café negro caliente o frío
• 325 g de harina de trigo de fuerza
• 150 g de harina de centeno
• 1 cucharilla de bayas de pimienta machacadas
• 2 cucharillas de semillas de anís, hinojo o alcaravea
• 9 g de levadura fresca
• 1 1/2 cucharilla de sal
• 1 clara de huevo batida y semillas de amapola o de sésamo