Glasa real (royal icing) y técnicas de decoración de galletas

Ingredientes

• Claras de huevo, es mejor que las compres pasteurizadas porque vamos a trabajar con ellas a temperatura ambiente.
• Azúcar glacé, la teoría dice que unos 200 gr por cada 4 claras pero a veces es un poquito más.
• Esencias, lo ideal es utilizar la misma que le pusieras a la masa de las galletas, es muy importante que sea sin color porque sino teñirás la glasa.
• Colores para teñir la glasa
• para decorar
• mangas de plástico desechables (son mil veces más cómodas)
• boquillas del número 1, 2 y 3...para las distintas cosas que vamos a hacer
• acopladores de boquillas
• biberones, se pueden usar para el relleno (que ahora explico lo que es)- paño húmedo
• y todos los extras (tips) que puedas imaginar como perlitas de colores, azúcar teñido etc...- tiempo e imaginación