Mermelada de pimientos del piquillo

Preparación

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  Me gustan mucho los pimientos, de la Carretilla, ( no me los han regalados) suelen venir bastante limpios, los escurrimos el agua, y las semillas, si tienen por dentro.
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  Puedes hacer mas cantidad, doblando las cantidades, como es poca cantidad, en el vaso de la minipimer, se hace estupendamente, los trituramos, hasta que nos quede una papilla.
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  Los ponemos en una sartén, si es antiadherente mejor, echamos el azúcar.
  Añadimos el vinagre, el de Módena, oscurece un poco la mermelada, si le pones vinagre blanco, te va a quedar mas claro, de un rojo mas bonito, pero a mi me gusta mas el sabor del de Módena.
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  Dejamos cocer, a fuego medio 20 minutos, hasta que veamos que empieza a espesar, una vez frió espesa mas, lo removemos de vez en cuando.
• Te dura en el frigorífico varios días, si quieres hacer mas cantidad y guardarlo en conserva, esteriliza los botes y los hace el vacío.
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  Aunque a mi me gusta hacerlo, cuando lo necesito, como dura varios días, lo tiene para hacer varia tapas.
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  Cortas unas rodajas, de queso de cabra en rulo, y las hace a la plancha, puedes pulverizar un poco con aceite, (yo no le puse, y no se pego a la sartén) con la plancha muy caliente, lo doras por los dos lados, le pones un poco de esta mermelada, y es un placer el degustarlas.
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  Mas fácil, imposible, sobre pan o sin el, una delicia de queso.
  Espero que os guste, besos
  Adita