Muffins de salvado y avena

Name: Muffins de salvado y avena
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 14
Cuisine: Es
Ingredients: 1 ½ cup de salvado de trigo natural; 1/3 cup de agua hirviendo; 2 cups de harina común; 2/3 cup de copos de avena; ½ cup de margarina; 1 cup de azúcar moreno integral; ¾ cup de leche; ¾ cup de buttermilk; 2 huevos medianos; 2 tablespoons de melaza; ¼ cup de pasas de corinto; 2 tablespoons de naranja confitada en trocitos; 1 teaspoon de extracto natural de vainilla; 1/2 teaspoon de canela de Ceilán en polvo; 2 teaspoons de bicarbonato sódico; 1 teaspoon de levadura química; ¼ teaspoon de sal

Otro

Fácil

55 min

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Preparación

Preparación30 min

Cocción25 min

En un bol pequeño añadir el salvado y echar el agua hirviendo. Reservar. En un bol grande batir la margarina con el azúcar hasta que quede ligera y espumosa. Añadir los huevos, uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
Añadir el extracto de vainilla, la melaza y mezclar bien. Añadir el salvado y volver a mezclar hasta que quede combinado.
En otro bol mediano, mezclar la harina, los copos de avena, la canela, la naranja confitada, las pasas, la levadura, el bicarbonato y la sal.
En un bol pequeño combinar la leche y el buttermilk. Añadir al bol del salvado, la mezcla de harina alternándolo con la mezcla de leche y buttermilk.
Cubrir y dejar reposar en la nevera 4 horas como mínimo o toda la noche. Precalentar el horno a 190º C. y colocar la rejilla en el centro del horno. Cubrir un molde para 12 muffins con los moldes de papel.
Con la ayuda de una cuchara de helado, llenar el molde y hornear durante 20 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro del muffin. Sacar el molde del horno y dejarlo reposar 5 minutos antes de desmoldar los muffins y enfriarlos sobre una rejilla.