Muffins de salvado y avena

Otro

14 porciones

Fácil

55 min

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Ingredientes

• 1 ½ cup de salvado de trigo natural
• 1/3 cup de agua hirviendo
• 2 cups de harina común
• 2/3 cup de copos de avena
• ½ cup de margarina
• 1 cup de azúcar moreno integral
• ¾ cup de leche
• ¾ cup de buttermilk
• 2 huevos medianos
• 2 tablespoons de melaza
• ¼ cup de pasas de corinto
• 2 tablespoons de naranja confitada en trocitos
• 1 teaspoon de extracto natural de vainilla
• 1/2 teaspoon de canela de Ceilán en polvo
• 2 teaspoons de bicarbonato sódico
• 1 teaspoon de levadura química
• ¼ teaspoon de sal

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Preparación

• En un bol pequeño añadir el salvado y echar el agua hirviendo. Reservar. En un bol grande batir la margarina con el azúcar hasta que quede ligera y espumosa. Añadir los huevos, uno a uno, mezclando bien antes de añadir el siguiente.
• Añadir el extracto de vainilla, la melaza y mezclar bien. Añadir el salvado y volver a mezclar hasta que quede combinado.
• En otro bol mediano, mezclar la harina, los copos de avena, la canela, la naranja confitada, las pasas, la levadura, el bicarbonato y la sal.
• En un bol pequeño combinar la leche y el buttermilk. Añadir al bol del salvado, la mezcla de harina alternándolo con la mezcla de leche y buttermilk.
• Cubrir y dejar reposar en la nevera 4 horas como mínimo o toda la noche. Precalentar el horno a 190º C. y colocar la rejilla en el centro del horno. Cubrir un molde para 12 muffins con los moldes de papel.
• Con la ayuda de una cuchara de helado, llenar el molde y hornear durante 20 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro del muffin. Sacar el molde del horno y dejarlo reposar 5 minutos antes de desmoldar los muffins y enfriarlos sobre una rejilla.

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