Olivas de sosa
Ingredientes
4
Preparación
Preparación20 min
Cocción30 min
- Deshacer la sosa en el agua y dejar enfriar. Cuando ya no haga efervescencia meter las olivas. No hay un tiempo exacto, hay que coger una oliva, hacer unos cortes e ir viendo la penetración de la sosa hasta el hueso, o bien bien bien enjuagada probarla y comprobar que ha perdido lo amargo.
- Cada pocas horas ir cambiando el agua a las olivas, añadiendo un puñado de sal cada vez al agua limpia hasta que esta ya no salga marrón.Hacer una salmuera. Reservar.
- Enjuagar muy muy bien y poner en un recipiente en el fondo, pebrella, sarcholiva y hojas de garrofera. Poner la mitad de las olivas. Añadir otra vez las hierbas y el resto de las olivas tapar de nuevo con otra mezcla de hierbas. Añadir la salmuera y esperar dos días más o menos para que cojan el gustito.
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Comentarios
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10/09/2013
Deveria dar exactamente el tiempo de `permanencia de las olivas en la sosa.
28/10/2012
Faltan las hiervas que hay que ponerle cuando ya se ponen en salmuera como son hojas de garrofera e hierv
aoliva
02/10/2012
La receta es buena, pero sería mucho mejor se sí pudiera leer toda.
La mitad del contenido se corta ( esta sobré la base negra del plato y es imposible distinguir lo que pone)
