Pan batido - pan marraqueta

Name: Pan batido - pan marraqueta
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g de harina; 130 cc de agua; 1 cdita sal; 1/2 cdita de azucar; 1/2 de reforzador de pan o 1/4 de pastilla de rodoxon ( acido ascorbico o 2 cdas de zumo de limon); 12,5 g de levadura para panaderia en pasta; 1/2 kg de harina; 35 g de levadura fresca; 1 cdita y media de sal; 75 g de azucar; 25 g de leche en polvo; 50 g de margarina blanda; 3 yemas

Otro

Medio

1 h 15 m

Es un pan súper rico, una miga increíble y blandito que da así ganas de continuar comiendo y comiendo!

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción15 min

Primero hacemos un fermento previo,amasamos hasta formar un bollo suave,si hace calor lo dejamos tapado para que leude al doble por 1 hora. Como aqui en Madrid hace mucho frio, hice este baño de inmersion.
Luego 250 cc de agua y el bollito levado.Ponemos en funcionamiento la maquina al principio en baja velocidad.
Y luego la aumentamos hasta que la masa se ponga bien lisa, unos 10 minutos de amasado, dejamos descansar 15 minutos.
Estiramos la masa en forma rectangular,por el lado mas largo del rectangulo enrollamos,cortamos cada 7 cm aproximadamente.
Ponemos los bollitos de a tres, con la parte de los cortes hacia arriba,los apretamos entre si y los colocamos en una placa y lo dejamos descansar hasta que dupliquen su tamaño.
Luego con un cuchillo aguzado o un gillette aceitado devolvemos recortes profundos, haciendo hasta 3 recortes unos sobre el otro, en este corte él colocamos margarina y le lo llevamos a 180 hasta que queden doraditos!