Pan con biga

Ingredientes

• 450 g de biga
• 260 g de harina tamizada
• 15 g de levadura fresca
• 30 g de aceite de oliva
• 10 g de sal
• 110 g de leche
• 100 g de agua

Preparación

• Disolvemos la levadura en el agua y la leche(tibios). Agregamos el aceite,la sal,la biga a trozos y la harina
• Amasamos durante 10 minutos aproximádamente. Dejamos reposar 1 hora. Damos la forma al pan y dejamos reposar otra hora
• Pulverizamos con agua y le hacemos unos cortes. Introducimos en el horno previamente calentado a 240º
• A los 10 minutos bajamos la temperatura a 210º. Cuando esté hecho lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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