Pan de espelta

Name: Pan de espelta
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g de harina de espelta integral; 250 g de agua tibia; 5 g de levadura fresca; Se mezclan todos los ingredientes en un bol grande y cubierto con un paño o film se deja reposar en la nevera toda la noche; 250 g de harina de espelta; 5 g de levadura fresca; 10 g de sal; 75 g de agua tibia

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Fácil

1 h 5 m

Ingredientes

250 g de harina de espelta integral
250 g de agua tibia
5 g de levadura fresca
Se mezclan todos los ingredientes en un bol grande y cubierto con un paño o film se deja reposar en la nevera toda la noche
250 g de harina de espelta
5 g de levadura fresca
10 g de sal
75 g de agua tibia

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Preparación

Preparación35 min

Cocción30 min

Juntamos todo el polish con la harina, la levadura y el agua. Mezclamos bien y en el banco de trabajo añadimos la sal.
Amasamos haciendo pliegues encerrando el aire dentro de la masa y le damos forma de bola.Colocamos en el bol cubierto con un paño y dejamos levar durante una hora.
Pasado ese tiempo enharinamos y volvemos a hacer una bola dejando entonces la masa en el banettone para el segundo levado.
Dejamos reposar otra hora como mínimo.Tendremos el horno caliente a 250º arriba y abajo con la placa encima de la cual vayamos a poner el pan a cocer.
Volcamos el pan desde el banettone a la placa caliente. Si tenemos pala de madera mucho mejor.
Horneamos unos 5 m y bajamos el horno a 200º, cocemos unos 25 ó 30 minutos más dependiendo del horno.

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