Hacer la biga el día anterior, mezclando los ingredientes. Dejar la masa en un recipiente tapado con film transparente. Tener toda la noche en la nevera y unas 4 fuera de ella.
Mezclar la biga con el resto de ingredientes. Queda una masa muy líquida y pegajosa. Tapar con el film transparente y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que doble el tamaño (a mi me tardó unas 15 horas).
Desgasificar. Con bastante harina para manipular bien la masa, dar la forma a los panecillos y colocar sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Tapar con un trapo húmedo y dejar fermentar hasta que doble el tamaño.
Meter al horno a 250º unos 5 minutos, vaporizando con agua cada 3 minutos. Bajar el horno a 200º y dejarlos hasta que estén dorados. Dejarlos reposar 3 minutos con el horno apagado y dejar enfriar sobre una rejilla.
A la persona que comento antes,aqui el kefir funciona como fermento,reemplaza a la levadura y su mayor aporte es predigerir las azucares de la harina,es un pan ideal para diabeticos y personas con problemas digestivos.
El kéfir pierde sus propiedades al calentarlo, destruyes los probioticos y prebioticos que contiene, es mejor tomarlo recién hecho y a temperatura ambiente, aunque así en esa receta pues hace unicamente de yogurt.. saludos y gracias por la receta!
Pan de molde casero y 21 recetas saladas para sacarle todo el partido
No tires el pan duro. 12 recetas de aprovechamiento que podemos hacer
Cocina tu propio pan casero
Vegetarianismo, veganismo: ¿es realmente seguro para tu cuerpo y tu bienestar?
¿Cuánto azúcar se puede consumir al día sin que resulte perjudicar para la salud?
Parecen alimentos saludables, pero no lo son. Descubre si tú también has caído en estas trampas de la industria alimentaria
Comentarios de los miembros:
A la persona que comento antes,aqui el kefir funciona como fermento,reemplaza a la levadura y su mayor aporte es predigerir las azucares de la harina,es un pan ideal para diabeticos y personas con problemas digestivos.
Me gusta
Mb
El kéfir pierde sus propiedades al calentarlo, destruyes los probioticos y prebioticos que contiene, es mejor tomarlo recién hecho y a temperatura ambiente, aunque así en esa receta pues hace unicamente de yogurt.. saludos y gracias por la receta!
Excelete