Pastel de pollo trufado

Ingredientes

• 500 g de pechugas de pollo picada
• 300 g de carne de cerdo picada
• 300 g de jamón ibérico
• 1 vaso de vino de jerez
• 3 huevos
• 2 cucharadas de pan rallado
• sal y nuez moscada
• 4 naranjas
• 1 taza de azúcar
• un chorrito de vino de jerez