Picarones con chancaca

Preparación

• Poner al horno la calabaza, idealmente cortada en trozos, unos 45 minutos a 200°C. Una vez blanda se retira y se enfría.
• Moler la calabaza como para puré, agregar las 4 cucharaditas de levadura y luego harina necesaria para una masa ligosa, generalmente para esta cantidad se utilizan dos tazas de harina.
• Dejar subir nuestra masa hasta que haya doblado su volumen.Pasado este tiempo, se calienta el aceite, se toma una cuchara y con ella una cucharada de masa, se deja caer en el aceite y con otra cuchara se le hace un agujero en el medio, formando así la tradicional forma de "picarón".
• Se van dando vuelta y se retiran una vez doraditos. Se estilan sobre papel absorbente y se reservan.En una olla se pone la panela molida junto con el agua, la cantidad puede variar, dependiendo de que tan dulce nos guste.
• Se agrega la cáscara de naranja y se deja hervir hasta que esté todo bien disuelto. Al último momento se añade la maicena diluída en un poco de agua fría.
• Cuando se vea más espeso se colocan los picarones que se van a servir, se dejan calentar unos minutos y se sirve en pocillos para postre.
• Los otros picarones se guardan sin problemas en una fuente tapada en el refrigerador y tambien pueden congelarse. Cada vez que se quieran comer se deberá calentar la chancaca y agregar los picarones unos minutos.