Mezclamos el queso fresco con el Cabrales con un tenedor de madera y vamos incorporando la crema de leche, la sidra y el brandy, todo bien removido.
En una sartén o cazo ponemos los cebollinos y vamos añadiendo la mezcla sin dejar de remover con una espátula o cuchara de madera hasta que la salsa quede fina y cremosa.
Podemos utilizar también cualquier otro tipo de queso azul.En el caso de que sea un Gorgonzola, eliminaremos de los ingredientes el queso fresco debido a que el queso Gorgonzola es más suave.
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