Terrina de perdiz a la naranja

Ingredientes

• Une grande oignon
• 200 g de foies de volaille
• 200 g. bacon
• 300 g de viande de poulet
• 75 g de saindoux
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 verre de vin de Porto
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange
• 20 cl. Cointreau
• 3 gousses d'ail écrasées
• Deux oeufs battus
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de romarin
• 1 cuillère à café de thym
• Poivre noir du moulin
• Sal