Limpiamos, secamos los tomates, los partimos por la mitad y los colocamos en la fuente del horno. Salpimentamos y ponemos las hierbas aromáticas de nuestra elección.
Regamos con el aceite de oliva.Metemos en el horno a temperatura mínima durante 2 ó 3 horas. No deben quemarse, deben quedar tiernos.
Una vez terminados los ponemos en botes de cristal con aceite de oliva virgen extra, alguna rama de tomillo y los ajos enteros con un golpe del canto del cuchillo. Podemos ponerle la cáscara de medio limón.
Tiene muchas aplicaciones: Ensaladas, pastas, arroces, pizzas, tostadas podemos usar el aceite de la maceración para hacer ensaladas más aromáticas.
Aquí no se tira nada: reutiliza el aceite de los tomates secos en conserva
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