Zucchini en escabeche

Name: Zucchini en escabeche
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 8 zapallitos tiernos; 2 pimentones rojos; 1/2 taza de aceite de oliva; 1/4 taza de vinagre de manzanas; 2 cucharadas de azúcar rubia; 1/4 taza de salsa de soja; sal y pimienta al gusto

Otro

2 porciones

Fácil

40 min

810 Kcal

Estos zapallitos son ideal para acompañar carnes , pollo frió , jamones

Ingredientes

8 zapallitos tiernos
2 pimentones rojos

Para la marinada:

1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de manzanas
2 cucharadas de azúcar rubia
1/4 taza de salsa de soja
sal y pimienta al gusto

Costo estimado: 7.69€ (3.84€/porción)

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Cortar los zapallitos a lo largo en laminas delgadas .
Asar los pimentones en el horno o directamente en la llama de la cocina , meter en bolsa bien cerrada y dejar reposar por 10 minutos
Remover la piel y cortar en juliana no muy delgada .
Dorar en el aceite de oliva los zapallitos y los pimentones por 3 a 4 minutos , sin quemarlos.
Colocar en una fuente con un aderezo preparado con el vinagre de manzanas , el resto del aceite de oliva , sal , azúcar y la salsa de soja .
Refrigerar por unas tres horas .