Zucchini en escabeche

Ingredientes

• 8 zapallitos tiernos
• 2 pimentones rojos

Para la marinada:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de vinagre de manzanas
• 2 cucharadas de azúcar rubia
• 1/4 taza de salsa de soja
• sal y pimienta al gusto