Alcachofas con guisantes y huevo

Name: Alcachofas con guisantes y huevo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: • 4 Alcachofas.; • 200gr Guisantes.; • 2 Huevos.; • 1 Cebolla.; • 1 Diente de ajo.; • 1/2 Vaso de vino.; • Aceite de oliva.; • Sal.; • Pimienta

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Plato

2 porciones

Fácil

55 min

390 Kcal

Alcachofas con guisantes y huevo, una receta típica de la huerta de la provincia de Cádiz, que no os puede faltar en vuestro recetario.

Ingredientes

• 4 Alcachofas.
• 200gr Guisantes.
• 2 Huevos.
• 1 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 1/2 Vaso de vino.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta

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Preparación

Preparación15 min

Cocción40 min

En una olla dispondremos un chorreón de aceite de oliva, agregaremos el ajo, la cebolla troceada y lo dejaremos sofreir.
Las alcachofas los limpiaremos, quitándole las hojas exteriores, cortándolas por el centro, el tallo lo cortaremos por la mitad y el alcaucil lo dejamos entero, lo agregamos.
Echamos los guisantes al guiso, le añadimos el vino, salpimentamos, cubrimos de agua, removemos y dejamos que se cocine; si vemos que el guiso se va quedando seco le agregaremos agua y cuando las alcachofas y los guisantes estén tiernos estará listo.
Unos minutos antes de apartar del fuego le echamos los huevos y los dejamos cuajar, la yema la dejamos al gusto, liquida o cuajada del todo.
Para emplatar tal cual, sacamos en el plato y a disfrutar de un buen guiso.