Arroz apastelado

Ingredientes

• 2 libras de arroz
• 3 libras de pollo
• Una bolsa de menudencia4 chorizos
• 3 tomates maduros
• 1 pimentón pequeño
• 1 libra de arveja
• ½ Libra de habichuela
• 3 cebollas
• 2 zanahorias medianas
• Alcaparras al gusto
• Repollo al gusto
• 2 limones
• Aceite
• Bija (Achiote, color, azafrán)  y aliño al gusto
• Queso y atún opcionales.