Arroz de orza y verduras.

Plato

2 porciones

Medio

50 min

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Ingredientes

• Alcachofas a cuartos.
• Espárragos a trozos cómodos.
• Coliflor en pequeños ramilletes.
• Pimientos rojos bien maduros en tiras.
• Costillas especiales
• Longanizas en rodajas.
• Lomo de caña en trozos.

Preparación

• Cuando este la verdura añadimos las carnes, como ya están fritas no hace falta mucho, pero aprovechamos y le añadimos un poco de ajo picado, los garbanzos cocidos y el pimentón rojo y un poco de color o "safrán".
• Una vez dadas un par de vueltas por la plaza, añadimos el arroz y otra vuelta.
  
  Como siempre le añadimos nuestro caldo de carne que preparamos en casa muy caliente, distribuimos el arroz y arreglamos la casa.
• Como tiene tanta superficie la paella, tenemos que hacer que hierba por todos los sitios igual, y no muy deprisa, porque se evapora más cantidad de caldo al haber más superficie.
• Debemos de tener siempre un poco de caldo al lado para añadir si fuese necesario.
• Con cuidado de no pasarnos por que recordar que el arroz se hará entre los 16 ó 18 minutos sin importarle la cantidad de caldo que quede por evaporar.
  
  Con la práctica se llega lejos.

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