Bagel Integral, Cocina americana

Preparación

• En un bol amplio, tamizamos la harina.Incorporamos el azúcar y la sal y mezclamos hasta que los ingredientes se integren por completo. Reservamos.
  En otro bol pequeño, deshacemos la levadura con las manos e incorporamos un poco de agua caliente. Mezclamos hasta que la levadura se haya disuelto por completo. Esa mezcla, la vertemos sobre el agua restante.
  
  En el bol que teníamos reservada la harina, incorporamos el aceite y, poco a poco, añadimos agua en cantidades pequeñas mientras mezclamos con una espátula.
• Cuando hayamos añadido el total del agua, empezaremos a amasar con las manos. De ésta forma le quitamos aire a la masa y hacemos que se vuelva más manejable.
  
  Amasaremos durante 12 minutos aproximadamente y formaremos una bola que pondremos en un bol profundo y ancho, tapándolo con papel film. Dejamos reposar a temperatura ambiente, 30 minutos. Ya veréis que, tras ese tiempo, la masa habrá doblado su tamaño.
• Sacamos del bol y colocamos la masa sobre una superficie con un poco de harina y volvemos a amasar durante 10 minutos más.
  
  Cortamos la masa en dos partes iguales y de cada mitad, cortamos cuatro trozos. Cada uno de esos trozos será un bagel.
  
  Cada una de esas unidades, la aplastamos un poco con las manos y hacemos un agujero en el medio (con los dedos no os será difícil) y le damos forma redonda. Iremos colocando cada bagel sobre una bandeja de horno con papel encerado.
  
  Mientras tanto pondremos a calentar agua y apagamos justo cuando empiece a hervir.
  
  Introduciremos los bagel en el agua durante 30 segundos y encenderemos el horno a 180º para que se vaya calentando. Con éste paso conseguiremos que, al hornearlos, queden crujientes por fuera. Mmmm….
• Batimos un huevo y pintamos los bagel. Decoramos con semillas y horneamos durante 20 minutos en el centro del horno, calor arriba y abajo, a 180º.
• …Y et voilà!!! Ya tenemos nuestro bagel integral
  
  Dejad que se enfríen (yo me chumasqué los deditos por agonías), abrir por el centro (horizontalmente) y rellenarlos con lo que más os guste. Salado o dulce le va genial y a los más peques les encanta comerse un “donut” salado.
• Yo esta vez elegí queso de cabra, palitos de surimi, aguacate y una mezcla de canónigos con rúcula. ¡¡¡Un manjar!!!