Berenjenas de almagro (solarum melongena).

Plato

6 porciones

Fácil

35 min

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Ingredientes

• 1 kg de berenjenas.
• ½ cabeza de ajos.
• Pimentón dulce.
• Cominos al gusto.
• Vinagre de vino suave.
• Aceite de oliva extra.
• Pimienta.
• Sal.

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Preparación

• A Ponemos agua a hervir en una olla con sal. La necesaria para cubrir las berenjenas.
  Lavamos las berenjenas y si hay alguna un poco grande le damos unos cortes para que se ponga más tierna.
• Incorporamos las berenjenas al agua hirviendo y las tenemos unos 10 minutos, comprobando que estén blandas con un palillo. Las retiramos del fuego y las pasamos por agua bien fría para parar la cocción y nos queden enteras. Las reservamos.
• En un mortero hacemos una picada: Primero machacamos los ajos con la sal, después añadimos los cominos, el pimentón , la pimienta, el vinagre, el aceite y por último un poco de agua, lo removemos todo bien para que nos quede como una vinagreta.
• En una cazuela de barro, botes de cristal, o un bol de cristal ponemos las berenjenas y las cubrimos con la picada, acabando con un buen chorro de aceite de oliva. Por último ponemos las berenjenas en la nevera y al cabo de unos cinco días, están ya para comer y según pasan los días aun están más buenas.

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