Berenjenas rellenas de atún

Name: Berenjenas rellenas de atún
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 2 berenjenas; una lata de atún en aceite de unos 180 g peso neto; un bote de tomate triturado pequeño; una bolsa de queso mozzarella; una cebolla cortada en pluma; aceite de oliva; sal; orégano

Plato

4 porciones

Fácil

45 min

Ingredientes

2 berenjenas
una lata de atún en aceite de unos 180 g peso neto
un bote de tomate triturado pequeño
una bolsa de queso mozzarella
una cebolla cortada en pluma
aceite de oliva
sal
orégano

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Preparación

Preparación25 min

Cocción20 min

Lavar las berenjenas, quitarles el pedúnculo y abrirlas a la mitad. Las iremos vaciando con un cuchillo, teniendo cuidado de no romper la parte de la piel.Cortamos en dados pequeños.
En una sartén con un poco de aceite de oliva vamos pochando la cebolla durante unos minutos. Añadimos la berenjena.Damos unas vueltas dejando que se haga un poco e incorporamos el tomate triturado.
Salamos, sin olvidarnos de que el atún también aportará sal al plato. Cocinar quince minutos a fuego bajo. En los últimos minutos agregamos el atún. Rellenar las berenjenas, cubrir con el queso y espolvorear un poco de orégano. Meter al horno para gratinar.

MMajes_2008