Berenjenas rellenas de atún y champiñones

Name: Berenjenas rellenas de atún y champiñones
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: Ingredientes; 4 Berenjenas; Aceite; 3 Dientes de ajo; 2 Cebollas; 1 Tomate maduro; 250gr de Champiñones; 50gr de Piñones; 2 Latas de atún de las pequeñas; Salsa bechamel; Queso rallado

Plato

Medio

1 h 10 m

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción10 min

Elaboración

Cortamos las berenjenas a lo largo, le hacemos unos cortes y ponemos un poquito de aceite, las ponemos en una bandeja y las metemos en el horno hasta que la pulpa se ablande pero con cuidado de que no se nos quemen.
Pelamos y picamos los ajos y las cebollas.
Ponemos aceite en una sartén o cazuela y sofreímos los ajos y cebollas.
Pelamos y rallamos el tomate.
Sofreímos todo junto.
Limpiamos y cortamos los champiñones.
Y agregamos a la cazuela, dándole unas vueltas para que se mezclen bien los sabores.
Con una cucharita vamos sacando la pulpa a las berenjenas que previamente habíamos asado, con cuidado de que no se nos rompa la piel de las barquitas, que después rellenaremos.
Agregamos la pulpa de las berenjenas y sofreímos.
Ponemos los piñones.
Abrimos las latas de atún y tiramos el aceite.
Agregamos el atún sin el aceite y mezclamos todo.
Hacemos la salsa bechamel.
Ponemos unas cucharadas de bechamel en el sofrito que tenemos ya preparado y mezclamos todo. Con una cuchara rellenamos las barquitas que teníamos reservadas.
Cubrimos con el resto de la salsa bechamel y queso rallado y lo ponemos a gratinar en el grill unos cinco minutos hasta que este doradito.
Lo he servido con un poco de tomate frito. Espero que os guste

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Paqui50

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4.34/5, 237 votos 40 comentarios

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CarlosPalom

09/09/2020

Buenisima,un sabor excelente, otra forma de variedad en la comida, a mi esposa le ha encantado

yo cociné esta receta

abuso

anonymous

30/10/2013

Francamente buenas y saludables. Gracias.

yo cociné esta receta

abuso

anonymous

24/10/2013

Muy fácil y nutritiva

yo cociné esta receta

abuso

trinidad25

19/10/2019

Riquisima

abuso

Respuesta Petitchef:

Gracias! :D

askal

19/08/2019

Desde que las he probado no las he vuelto a hacer con carne. Así quedan riquísimas.

abuso

charly_tano

20/02/2017

Genial !!!

abuso

anonymous

06/05/2015

Si no fuera por los ajos.... riquisima

abuso

anonymous

09/05/2014

Facil de preparar y muy bueno

abuso

anonymous

25/04/2014

Excelente y nutritivo

abuso

anonymous

06/03/2014

Realmente deliciosas!!

abuso

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