Brochetas de mini-hamburguesas

Ingredientes

• 250 g de carne de ternera picada
• 250 g de carne de cerdo picada
• 1 huevo
• 1 cda de pan rallado
• 80 g de maíz cocido
• 8 tomates cherrys
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 200 g de calabaza
• perejil picado
• 1 diente de ajo picado
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Preparación

• Mezclar la carne picada con el huevo batido, el pan rallado, el diente de ajo y el perejil picados, sal y pimienta. Agregar el maíz escurrido y formar 16 pequeñas hamburguesas, compactando bien con las manos.
• Atravesar las mini-hamburguesas con un pincho de brocheta e intercalar los cherrys.
• Limpiar las hortalizas, trocearlas y asarlas en una plancha o parrilla.
• Asar las brochetas y servirlas junto a las verduras.

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