Caldo con provecho (olla a presión)

Name: Caldo con provecho (olla a presión)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 3 carcasas de pollo; 250 gmos. de ternera para caldo; 1 hueso también de ternera a ser posible de la rodilla; 1 hueso de jamón que sea un poco rancio; Hierbas para el caldo

Plato

Fácil

50 min

19465 Kcal

Ingredientes

3 carcasas de pollo
250 gmos. de ternera para caldo
1 hueso también de ternera a ser posible de la rodilla
1 hueso de jamón que sea un poco rancio
Hierbas para el caldo

Costo estimado: 390.32€ (195.16€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Se introducen en la olla las carcasas, ternera y huesos, se cubren de agua hasta el límite que marca la olla. Se pone al fuego y se tapa sin cerrarla.
Cuando ya esté para espumar se retira toda la espuma y se añaden las hierbas ya limpias y troceadas , se le agrega la sal se tapa y cierra bien la olla.

Cuando la válvula empieza a girar contar 35 minutos y apagar el fuego.
Una vez se pueda abrir la olla, retirar los huesos y la carne y reservar.

Las verduras se trituran con la minipimer utilizando el vaso filtro y si no puede ser entonces utilizar el pasapures
Se cuela el caldo pasándolo a una cacerola y se le añaden las verduras trituradas.

Se mezcla todo bien y se llenan los tarros de cristal para congelarlo
Aunqué no lo parezca las carcasas de pollo tienen bastante carne, que una vez cocidas se saca y junto con la carne de ternera se aprovecha para hacer canelones, croquetas o rellenar pimientos del piquillo.
En proximas recetas, ya explicaré como las hago.

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