Coca de sanfaina (masa al estilo menorquín)

Ingredientes

Para la masa:

• 3/4 vaso de leche
• 1/3 de vaso de aceite de girasol
• 3/4 partes de un cuadrito de levadura fresca (la compro en Mercadona)
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 papa pequeña sancochada (cocida) y hecha puré
• la harina que vaya pidiendo la masa a medida que se va amasando (unos 3-4 vasos)

Para la sanfaina:

• 1 berenjena grande asada, pelada y cortada en tiras
• 1 pimiento rojo asado, cortado en tiras
• 1 cebolla grande en tiras y bien pochadita
• 250 g de atún de lata desmigado
• sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de tomate