Coca de sofrito

Ingredientes

• 500 g harina
• 150 ml aceite de girasol
• 1 cucharada sopera manteca de cerdo
• 1 yema de huevo
• 25 g levadura de panadero
• 150 ml leche
• 100 ml agua tibia
• Una pizca de sal
• 1 kg tomates maduros
• 2 cebollas grandes
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Sal y azúcar